Existuje mnoho důvodů, proč se mléku vyhnout. Jedním z nich může být alergie na mléko, intolerance laktózy nebo nesnášenlivost mléka. Tyto důvody by se neměly zaměňovat, protože vyžadují odlišné přístupy a odlišné diety s vyloučením oblíbené potraviny.
Co je to alergie na mléko a co ji způsobuje?
Obecně řečeno, když se mluví o alergii na mléko, má se na mysli alergie na kravské mléko. Často se můžete setkat také s pojmem ABKM. Alergie na kravské mléko je nejčastější potravinovou alergií u kojenců a dětí. Ačkoli většina dětí z alergie na mléko nakonec vyroste, je to jedna z nejčastějších potravinových alergií i u dospělých.
Hlavním alergenem v kravském mléce je kasein a také bílkoviny laktoseru, mezi které patří beta-laktoglobulin a alfa-laktalbumin. Tyto hlavní alergeny se tvoří v mléčných žlázách. Pravděpodobnost, že jsou přítomny také v mase nebo kůži, je proto velmi nízká.
Mezi další alergeny kravského mléka patří mléčné bílkoviny, jako je sérový albumin nebo laktoferin. V případě alergické reakce na tyto složky mléka může konzumace hovězího masa rovněž vyvolat alergickou reakci.
Více informací o ABKM neboli bezmléčné dietě – čemu se vyhnout, jak jíst nebo vařit bez mléčných výrobků, co hledat na etiketách při nákupu, abyste se ujistili, že kupovaná potravina neobsahuje mléčnou složku, tj. alergen, si můžete přečíst ZDE.
Stejně jako u jiných potravinových alergií i v tomto případě se může jednat o IgE nebo non IgE alergické reakce. Rozdíl mezi nimi je zejména ve způsobu diagnostiky, závažnosti projevů nebo době, než se mohou alergické príznaky objevit. (Alergie na mléko se také často zaměňuje s nesnášenlivostí nebo přecitlivělostí na mléko. Pokud vás rozdíly mezi IgE a Non IgE alergií, intolerancí nebo citlivostí na potraviny zajímají podrobněji, informace na toto téma najdete v jiném článku na našem blogu ZDE.)
Projevy alergie na bílkovinu kravského mléka
Většina alergických reakcí se objeví během několika minut až hodin po kontaktu s alergenem. V případě IgE alergie na bílkovinu kravského mléka dochází k alergické reakci při kontaktu s alergenem ve většině případů do 10 až 20 minut, nejpozději do 2 hodin. V případě non-IgE alergie se nástup příznaků objeví nejdříve po 2 hodinách a nejpozději do 72 hodin po kontaktu s alergenem.
Reakce mohou být pokaždé jiné a alergická reakce může začínat mírnými příznaky, které se mohou rychle zhoršovat a vést až k život ohrožující alergické reakci zvané anafylaxe. Projevem alergické reakce může být kterýkoli z následujících příznaků. Příznaky se mohou vyskytovat samostatně nebo v kombinaci.
Kůže ekzém, zarudnutí, kopřivka, otok, svědění, kožní vyrážky, pocit tepla
Ústa a trávicí systém – bolest břicha, nadýmání, kolika, krev ve stolici, průjem, zácpa, svědění úst a hrdla, otok rtů, jazyka nebo hrdla, pálení žáhy, problémy s polykáním, zvracení
Oči a dýchání – kašel, dušnost, rýma, svědění nosu, svědění a zarudnutí očí, sípání (pískání během dýchání), problémy s polykáním
Srdce a krev – bušení srdce, závratě, točení hlavy, slabý puls, změna barvy kůže („modrá barva“)
Mozek a chování – náhlá změna chování, točení hlavy, úzkost
Anafylaktický šok – těžká alergická reakce, která je spojena s poklesem krevního tlaku, rozvojem oběhového kolapsu až bezvědomí.
V případě, že trpíte IgE alergií na mléko, je nezbytné dodržovat doporučení lékaře a osvojit si základní strategie, jak se vyhnout alergenům. Je také nezbytné připravit se na situaci, pokud se s alergenem dostanete do kontaktu.
Buďte informováni a připraveni, aby vás nic nepřekvapilo.
Co je intolerance na laktózu a co ji způsobuje?
Intolerance laktózy neboli nesnášenlivost laktózy je dnes poměrně častý zažívací problém, při kterém tělo není schopno strávit laktózu.
LAKTÓZA je druh cukru, který se nachází především v mléce a mléčných výrobcích.
Kdy nastává situace, kdy tělo není schopno strávit laktózu?
Tělo tráví laktózu pomocí látky zvané laktáza. S její pomocí se laktóza rozloží na dva další cukry (glukózu a galaktózu), které se mohou dále vstřebávat do krevního oběhu. Lidé s intolerancí laktózy neprodukují dostatečné množství laktázy, a proto laktóza zůstává v trávicím systému. Tam je fermentována bakteriemi, což vede k produkci různých plynů, které způsobují příznaky spojené s intolerancí laktózy.
Existují různé důvody, proč dochází k situaci, kdy tělo neprodukuje dostatek laktázy. V závislosti na tom může být intolerance dočasná nebo trvalá. Intolerance, která vznikne v dospělosti, je ve většině případů již celoživotní. U malých dětí je však intolerance laktózy často způsobena infekcí v trávicím systému, a může proto trvat jen několik týdnů nebo měsíců.
Jak se projevuje intolerance laktózy?
Ve většině případů se příznaky intolerance laktózy objeví během několika hodin po konzumaci jídla nebo nápoje, který obsahuje laktózu. Závažnost příznaků závisí na množství zkonzumované laktózy.
Nejčastějšími příznaky jsou:
- Průjem
- Nadýmání
- Bolest břicha, křeče
- Větry
- Nevolnost
- Zvracení
SHRNUTÍ
Pro nastavení správné léčby a diety je klíčové zjistit, co je spouštěčem vašich zdravotních problémů a alergických příznaků – zda alergie na mléko nebo intolerance na laktózu.
Častokrát se stává, že problémy mohou způsobovat oba typy a tak můžete mít alergii na mléko a současně i intoleranci na laktózu.
Při alergii, respektive intoleranci na mléko, nepostačuje nahradit běžné mléčné produkty za ty bezlaktózové. Což je naneštěstí častou chybou při bezmléčné dietě.
V tomto případě však ke zlepšení zdravotního stavu a zmírnění alergických příznaků nedojde nakolik bezlaktózové produkty neobsahují pouze laktózu, avšak stále obsahují ostatní složky, které způsobují alergické reakce.
PROTO:
- U ABKM je nutné vyloučit všechny mléčné výrobky, včetně těch bezlaktózových. Zároveň je nezbytné pro úspěšné zvládnutí bezmléčné diety znát, jak se může označovat mléčný alergen na etiketách či vakových výrobcích, může být mléko obsaženo. Více k tématu, jak úspěšněšně zvládnout bezmléčnou dietu viz ZDE.
- Při intoleranci na laktózu ve většině případů postačuje nahradit běžné mléčné produkty těmi bezlaktózovými. Zároveň jsou k dispozici i různé přípravky, které tělu dodávají chybějící enzym laktázu a tak tělu pomáhají v trávení laktózy. O těchto možnostech se poraďte se svým lékařem.
Pokud se Vám zdá tento článek užitečný a chcete zvýšit informovanost o potravinových alergiích či intolerancích, sdílejte tento článek na webu či sociálních sítích.
Informace z článku jsou výlučně informačního a vzdělávacího charakteru. Neslouží jako náhrada odborné lékařské péče. V případě zdravotních problémů vyhledejte odbornou zdravotní pomoc. Autoři článku nepřebírají žádnou odpovědnost za bezprostřední ani následné škody jakéhokoli druhu.
Použitá literatura a zdroje:
https://acaai.org/allergies/allergic-conditions/food/milk-dairy/
https://www.foodallergy.org/living-food-allergies/food-allergy-essentials/common-allergens/milk
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29425071
GAMLIN L. Alergia od A po Z. 2003, 1 vydanie, 256 strán, Readers Digest Vyber, organizačná zložka. ISBN: 80-88983-15-0
FUSCH M. Potravinová alergie a intolerance 2016,447 strán, Mladá fronta a.s.. ISBN: 978-80-204-3757-0