Diagnóza – potravinová alergie
Jakmile je vám nebo vašemu dítěti diagnostikována potravinová alergie, mysl je okamžitě zahlcena otázkami: Co mohu jíst? Mohu vést plnohodnotný a normální život? Může být mé dítě ponecháno samo s prarodiči, s chůvou nebo může bez obav chodit do školky či školy? Budu se ještě někdy moci najíst v restauraci? Cestovat plnohodnotně a beze strachu? Jak to všechno zvládnu.
Těchto otázek, které si musíte položit, je neuvěřitelné množství. Všechno, co se vám dosud zdálo snadné a přirozené, pro vás najednou bude obrovským problémem.
Tyto obavy jsou naprosto přirozené. Nedovolte však, aby vás strach a obavy ovládly. Využijte tyto pocity ve svůj prospěch. Mohou být zdravou součástí procesu učení se, jak zvládat potravinové alergie. Mohou vás motivovat k získání tolika informací, kolik potřebujete.
Vaším hlavním a nejdůležitějším cílem je zajistit, abyste nepřišli do kontaktu s potravinovým alergenem a vyhnuli se tak alergické reakci, ať už mírné (která může stejně tak snížit kvalitu života), nebo závažné (anafylaxe, anafylaktický šok).
Ideální prevencí a léčbou potravinové alergie je vyhýbání se problematickým potravinám.
Naučte se proto strategie, jak zvládat potravinovou alergii v každodenním životě a jak se účinně vyhýbat alergenům.
Strategie pro zvládání potravinové alergie v každodenním životě
Čtěte etikety na potravinách
Potravinové alergeny se mohou vyskytovat i tam, kde byste je běžně nečekali. Proto je NUTNÉ číst etikety potravin. Přestože čtení etiket při nakupování zabere více času, je důležitou součástí zvládání potravinových alergií.
Obecně se doporučuje pravidlo „3x číst a jednou jíst“, a to :
– poprvé v obchodě před nákupem,
– pak po příchodu domů před uskladněním,
– a naposledy před podáváním nebo konzumací potraviny.
V tuto chvíli to může znít složitě, ale časem se to zcela zautomatizuje a budete to považovat za zcela běžnou činnost.
TIPY:
- VŽDY si před podáním přečtěte etiketu, a to i v případě, že jste výrobek již v minulosti označili za „bezpečný“. Je to proto, že potravinářské společnosti mohou měnit složení a nejsou povinny vás o tom informovat.
- Seznam složek si pečlivě přečtěte od začátku do konce.
- Nekupujte potravinářský výrobek, u kterého nerozumíte všem označením na výrobku.
- Nekupujte potraviny z velkoobjemových obalů – při nabírání různými naběračkami mohlo dojít ke křížové kontaminaci.
- Nejezte potraviny s bezpečnostními údaji typu „může obsahovat“, „zpracováno v závodě, který rovněž zpracovává“…
UPOZORNĚNÍ: Požadavky na označování alergenů se v jednotlivých zemích liší. Proto buďte opatrní a ověřte si zákony země, ve které se nacházíte nebo do které plánujete cestovat.
Vyhněte se křížové kontaminaci
Co je to křížová kontaminace?
Ke křížové kontaminaci může dojít, když se malé množství potravinového alergenu náhodně dostane do jiné potraviny během výroby nebo přípravy potraviny.
Při výrobě potravin může ke kontaminaci dojít například prostřednictvím společných výrobních linek. Při přípravě potravin může dojít například ke kontaktu s nádobím, povrchy nebo předměty …
Základní zásady pro snížení rizika křížové kontaminace
- Před přípravou jídla, před jídlem a po jídle si důkladně umyjte ruce. Malé děti si musí mýt ruce mnohem častěji. Je to proto, že děti jsou zvyklé dávat si ruce nebo hračky do úst.
- Noste s sebou ubrousky na mytí rukou pro případ, že voda a mýdlo nejsou k dispozici.
- Nedělte se o jídlo, ubrousky, nádobí, hrníčky, příbory (lžíce, vidličky, nože).
- Neodstraňujte alergen z potravin. Osoba s potravinovou alergií bude potřebovat nové jídlo.
- Vždy důkladně čistěte povrchy (např. kuchyňskou linku, mikrovlnnou troubu, desku stolu..), nádobí (hrnce, pánve, náčiní) vodou a mýdlem.
- Nevybírejte alergen z jídla . Osoba s potravinovou alergií bude potřebovat nové jídlo.
- Povrchy (např. kuchyňská linka, mikrovlnná trouba, stolová deska..), nádobí (hrnce, pánve, náčiní) vždy důkladně čistěte mýdlem a vodou.
- Alergeny mohou zůstat na houbičkách a ručnících.
- Nejprve připravte potraviny bez alergenů a odložte je zakryté, abyste zabránili kontaminaci při přípravě s potravinami, které již budou obsahovat alergeny.
- Jezte pouze na určených místech v domě (např. u jídelního stolu).
- Mějte vždy k dispozici nějaké hotové jídlo, které je bezpečné – tj. neobsahuje potravinové alergeny. Tato jídla používejte, když není čas na vaření.
Základní a nezbytné tipy do kuchyně
Následující tipy vám pomohou při vaření, pokud některý člen vaší domácnosti trpí potravinovou alergií:
- Dodržujte pravidlo čtení etiket potravin 3x čti a jednou jez
- Často si myjte ruce, zejména před přípravou jídla
- Pokud připravujete jídlo pro osobu s potravinovou alergií, připravte nejprve pokrmy, které neobsahují alergeny této osoby, a použijte oddělené nádobí a náčiní.
- Potraviny bez alergenů skladujte odděleně, aby nepřišly do styku s jinými potravinami.
- Používejte různá krájecí prkénka (ideálně barevně odlišená), přičemž jedno bude určeno výhradně pro přípravu potravin pro alergiky.
- Důkladně myjte všechny nádoby, hrnce, pánve, prkénka na krájení – mycím prostředkem na nádobí a vodou.
- Mějte více utěrek, zejména na nádobí, se kterým se manipulovalo s alergeny, a zejména na nádobí, které s alergeny nepřišlo do styku.
- Nevybírejte alergen z jídla (např. ořechy ze salátu). Osoba s potravinovou alergií bude potřebovat nové jídlo
Pokud pro vás byl tento článek užitečný a chcete zvýšit povědomí o potravinových alergiích nebo intolerancích, sdílejte jej na webu nebo sociálních sítích.
Informace v tomto článku slouží pouze pro informační a vzdělávací účely. Neslouží jako náhrada odborné lékařské péče. V případě zdravotních problémů vyhledejte odbornou lékařskou pomoc. Autoři tohoto článku nenesou žádnou odpovědnost za bezprostřední nebo následné škody jakéhokoli druhu. Spoléhání se na jakékoli informace obsažené na této stránce nebo na odkazovaných webových stránkách je výhradně na vaše vlastní riziko.